Plantas medicinais

Giersch - planta medicinal, chá e receitas

Giersch - planta medicinal, chá e receitas


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Giersch - planta medicinal disfarçada de erva daninha

Aegopodium podagraria é um umbellifera - um parente distante de cenouras e pastinagas, e isso é revelado pelo sabor de suas folhas. Como se espalha de maneira penetrante e desloca outras plantas, é absolutamente odiado por muitos proprietários de jardins. Isto é Guinada rico em minerais e vitaminas, tem um gosto bom e pode ser preparado como espinafre. Aqui estão os fatos mais importantes sobre Giersch:

  • Giersch é um umbellifera como endro, salsa e cenoura. É também uma planta medicinal e de cozinha importante.
  • Ele contém uma quantidade enorme de vitamina C e uma grande quantidade de minerais como cálcio, potássio e ferro.
  • Efeitos anti-inflamatórios são cientificamente comprovados, assim como suas propriedades drenantes.
  • A planta medicinal ajuda contra a cistite, lesões leves na pele, inflamação do trato respiratório e queixas reumáticas.
  • Pode ser usado na cozinha tão diversa quanto espinafre.

Ingredientes

Os ingredientes da Giersch são: óleos essenciais, ácido clorogênico, ácidos fenol carboxílicos, cumarinas, flavonoglicosídeos, resina, saponina, ácido cafeico, hiperósido e isoqurcitina. Com minerais potássio, cálcio, magnésio, zinco, titânio, ferro, manganês, bem como cobre e sílica. Além disso, há beta-caroteno, vitamina A, quatro vezes mais vitamina C do que o limão e duas vezes mais que a couve de Bruxelas, que contém a maior parte dessa vitamina dos vegetais da cozinha. Giersch brilha com uma quantidade múltipla de minerais em comparação com couve, por exemplo.

Efeito

Giersch drena e desacidifica, dirige a urina e retarda a inflamação. Ele dissolve o ácido úrico e ajuda contra reumatismo, gota e doenças reumáticas. Estimula a digestão, bem como o apetite, interrompe o fluxo sanguíneo e desintoxica.

Formulários

A planta medicinal pode ser usada contra os seguintes sintomas:

  • Diarréia,
  • Tossir,
  • Cistite,
  • Frio e outras doenças inflamatórias do trato respiratório,
  • Excesso de peso,
  • Reumatismo,
  • Erupção cutânea,
  • Lesões na pele,
  • Picadas de inseto,
  • Artrose,
  • Escorbuto,
  • e varizes.

Gota e reumatismo

Um nome comum é goutweed. Seu nome latino significa "gota de cura no pé de cabra". Um efeito contra o reumatismo não foi comprovado cientificamente. Sua reputação como remédio para a gota deve-se provavelmente a suas propriedades como antiespasmódico e analgésico. Não cura a gota, mas o faz. Seu efeito drenante também ajuda a eliminar os cristais de ácido úrico depositados, o que, por sua vez, alivia a gota e o reumatismo.

Use contra outros sintomas

O efeito diurético de Giersch combinado com seu efeito anti-inflamatório o torna um remédio valioso para a inflamação da bexiga e da uretra. Como inibe a inflamação, esfria e acalma a pele, as lâminas da mandíbula colocadas na área apropriada aliviam queimaduras solares e picadas de insetos.

Gierschbad

Um banho com Giersch alivia a dor do reumatismo e ajuda contra hemorróidas e também contra varizes. Para fazer isso, despeje um litro de água fervente sobre as folhas de fermento fresco, deixe tudo em infusão por 15 minutos, coe e adicione à água morna do banho. Você toma banho por cerca de 20 minutos e depois descansa.

Chá reumatóide

Diz-se que um chá feito de folhas secas de guinada alivia a dor associada ao reumatismo. Para fazer isso, despeje duas colheres de sopa de folhas em 250 ml de água quente e deixe tudo em infusão por cinco minutos.

Confusão

Você pode confundir Giersch com o Bibernelle, Wald-Engelwurz e as plantas venenosas Bärenklau ou Schierling. Os pontos de venda exclusivos da Giersch são um pecíolo triangular, folhas de três partes e novamente folhas individuais de três partes. As folhas raladas cheiram a salsa.

Erva daninha? Legumes selvagens

Giersch se espalha por todo o lado com suas raízes parecidas com espaguete e dificilmente pode ser contido. Cortar apenas faz com que os pedaços de raiz formem novas plantas. No entanto, é absurdo que as mesmas pessoas gastem muito dinheiro em pó de smoothie feito de couve, mas descarte a gema de degustação e ainda mais saudável na lixeira orgânica. Só há uma maneira de controlar a cobertura do solo dominante: comer. Se você colher a guinada, as plantas se tornam mais fracas e menos brotam.

A planta medicinal combina tudo o que um jardineiro deseja de um vegetal: não precisa de manutenção, cresce em quantidades de abril ao outono e pode ser colhida continuamente. Pode ser usado como espinafre, cru como salada, em pesto, quark ou iogurte, cozido em sopas, molhos, ensopados ou como acompanhamento de carne e peixe, com ovos mexidos e batatas, em caçarolas, pizzas e quiche. Seca, é um bom tempero para carne, peixe e sopas, rissóis ou pão. O sabor de Giersch não é óbvio e lembra cenoura e salsa.

Receitas Giersch

Basicamente, existem vários usos diferentes de Giersch na cozinha e a variedade de receitas é correspondentemente ampla. Para saladas, em quarks ou molhos, por exemplo, as folhas mais jovens são as melhores, o sabor é entre espinafre, cenoura, salsa e aipo. As folhas mais velhas são mais duras e têm um sabor mais intenso. Eles têm um sabor melhor quando cozidos, mas também são adequados para manteiga de ervas ou pesto. As sementes têm um sabor muito picante e, portanto, servem como tempero em sopas e molhos. Para todas as receitas para as quais você usa salsa seca, também pode usar sementes de ganância ou folhas de ganância secas.

As flores têm um sabor mais doce e são adequadas para aromatizar óleos, vinagre, limonadas e sucos. Se você tem uma máquina de suco, pode fazer um smoothie com folhas e flores jovens.

Giersch harmoniza-se com dentes-de-leão jovens, pode ser misturado com espinafre e acelga, combina bem com batatas, arroz, bulgur e macarrão, sabe muito bem com alho selvagem, alho, cebolinha e cebola, e em combinação com tomate, berinjela, abobrinha, pimentão e cogumelos.

Pesto de Giersch

Para um pesto de ganância, você precisa de um punhado de pinhões, quatro a cinco dentes de alho, cerca de 200 ml de azeite ou óleo de girassol e quatro a cinco colheres de sopa de queijo parmesão ou queijo pecorino.

Limpe as folhas, agite-as e corte as hastes grossas. Em seguida, retire os dentes de alho e pique Giersch em pedaços pequenos como alho. Em uma tigela, misture ambos com o queijo e adicione a colher de óleo por colher. Brinde os pinhões brevemente em uma panela no nível 3, depois pique-os e adicione-os também.

Coloque o pesto em um recipiente fechado e despeje um pouco de óleo sobre ele para preservar tudo melhor. Comparado ao pesto de manjericão, você deve usar cada vez mais alho, porque Giersch tem um sabor forte.

Sopa de Giersch

Para uma sopa Giersch, pique as folhas lavadas e atire. Você mexe um pouco de farinha na manteiga fervendo, frita uma cebola picada e enche tudo com água. Há também três batatas descascadas e cortadas em cubos. Eles temperam com sal e pimenta branca. A guinada só é adicionada quando as batatas estão quase cozidas. Agora ajuste a temperatura para baixa e deixe a sopa ferver por cerca de 15 minutos.

Dica: Se você adicionar algumas folhas frescas de alho selvagem em abril, o sabor será ainda melhor. Uma colher de sopa de creme de leite também refina a sopa.

Sopa de urtiga Giersch

Para uma sopa com ganância e urtiga, coletamos folhas jovens de ganância e urtiga a olho e dependendo do número de porções. Para não se queimar nas urtigas, pegue-as com luvas e lave as folhas depois. Então as urtigas perdem a força.
Descasque uma cebola pequena e três a quatro dentes de alho, corte em uma panela e refogue em azeite até a cebola ficar vidrada. Descasque três batatas pequenas e corte-as em fatias. Agora adicione a ganância e a urtiga e refogue tudo até que as folhas caiam juntas. Em seguida, adicione as batatas, encha com água até que as batatas estejam cobertas e sal. Cozinhe a sopa em temperatura baixa até que as batatas estejam macias. Em seguida, purê de tudo e prová-lo. O sabor da sopa é melhor servido fresco e com uma pitada de creme de leite no prato.

Sopa verde

A sopa verde é a receita tradicional de um fazendeiro do norte da Alemanha. Consiste em ganância, dente-de-leão, urtiga, bibernelle, margaridas, pedreiro, yarrow e azeda. Como nas duas receitas acima, você pode fritar primeiro uma cebola e alho. Em seguida, adicione as ervas raladas, cozinhe tudo, despeje água e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Coalho de guinada

Para isso, você precisa de uma cebola pequena, 1 dente de alho, 125 g de iogurte, 250 g de requeijão, 100 ml de creme, leite, sal e mel a olho e suco de limão. Você lava um punhado de lâminas de guinada e brotos, corta-os em pedaços pequenos, bem como o dente de alho e a cebola. Eles mexem esses ingredientes no iogurte, misture com o requeijão e, no final, prove com suco de limão, sal e mel. Se a massa estiver muito grossa, dilua-a com leite. Bata o creme até ficar firme e levante-o cuidadosamente sob a coalhada.

Propagação de Giersch

Para fazer isso, pique um punhado de folhas jovens de levedura, misture-as em um pacote de cream cheese e adicione sal, pimenta e - dependendo do seu gosto - caril em pó ou açafrão.

Limonada gananciosa

Você precisa de 500 ml de suco de maçã, 250 ml de água mineral, meio limão, cerca de 5 talos de Giersch e um palito de erva-cidreira. Você lava o limão e as ervas, corta o limão em fatias. Coloque o suco de maçã em uma jarra, adicione as ervas e as fatias de limão e deixe tudo em infusão na geladeira durante a noite. No dia seguinte, adicione a água mineral e aproveite a bebida gelada.

Giersch como um vegetal

Giersch como um vegetal é preparado de forma semelhante ao espinafre. Por exemplo, refogue cinco punhados de folhas de gema e duas cebolas picadas e três dentes de alho em manteiga ou óleo vegetal, deixe a gema ferver por um minuto, retire-a, escorra e coloque-a na panela. Tudo transborda em fogo moderado até que a guinada fique macia. No final, tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre balsâmico.

Giersch com Mozarella

Em vez das habituais folhas de manjericão com mussarela, fatias de tomate e vinagre balsâmico, você também pode usar as folhas de Giersch, gavinha de alho ou alho selvagem.

Giersch - uma história antiga

A planta foi considerada uma precursora da primavera, porque se espalha no solo a partir do final de março. No passado, era popular como remédio contra a gota, então monges e freiras o cultivavam mais. Cozido em vinho, deveria ajudar contra a “febre podre”, um pó da raiz seca também era usado para isso. Cirurgiões o colocam em ferimentos na pele.

Giersch era popular na cozinha no final da Idade Média, porque tinha um gosto bom e também era usado para curar. A medicina popular o usou contra vermes, queixas intestinais e doenças reumáticas. As pessoas colocam folhas recém esmagadas em picadas de insetos, mordidas de cães ou cortes.

Ocorrência

Adapta-se e ocorre em quase toda a Europa em um clima temperado. É um indicador de nitrogênio porque coloniza principalmente solos ricos em nitrogênio. Prospera excelentemente na sombra úmida e, portanto, também é encontrada em densas florestas decíduas. (Dr. Utz Anhalt)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Dr. phil. Barbara Schwarwolf-Lensch Utz Anhalt

Inchar:

  • Pahlow, Manfried: O grande livro de plantas medicinais: saudável através dos poderes de cura da natureza, Nikol, 2013
  • Hensel, Hensel: Que planta medicinal é essa ?, Franckh Kosmos Verlag, 2007
  • Peumans, Willy J. et al.: "Isolamento e caracterização parcial de uma lectina de rizomas de ancião moído (Aegopodium podagraria)", em: Planta Volume 164 Edição 1, 1985, Springer
  • Zimmermann, Dorit: Ervas medicinais para mulheres: sinta-se bem, mantenha-se saudável e cure com o poder das plantas nativas, Knaur MensSana HC, 2018
  • Schaad, Xenia; Seiters, Niclas: superalimentos selvagens para a primavera, livros sob demanda, 2019
  • Golter, Uwe: Cozinhando com Giersch Volume 2, Livros sob demanda, 2016


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