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Aspargo verde contém ainda mais vitamina C e provitamina A do que branco
A temporada de aspargos na Alemanha começou há algumas semanas. A maioria dos vegetais neste país é extremamente popular. Ele não apenas pontua com o sabor delicioso, mas também com seus efeitos positivos na saúde devido às vitaminas e minerais que ele contém. Além disso, as lanças de aspargos são extremamente baixas em calorias.
Devido à falta de trabalhadores, a colheita de aspargos começou um pouco instável este ano. No entanto, como a demanda do setor de catering é quase completamente eliminada, os consumidores não precisam se preocupar com aspargos domésticos insuficientes em tempos de pandemia de coroa. Isso é indicado pelo Bremen Consumer Center em um anúncio atual. A temporada de aspargos termina tradicionalmente no dia 24 de junho, dia de São João.
Benefícios para a saúde
O aspargo é cerca de 93% de água e, portanto, é extremamente baixo em calorias. No entanto, os palitos são ricos em potássio, ácido fólico, vitamina C, vitaminas B e fitoquímicos. O aspargo verde contém ainda mais vitamina C e provitamina A em comparação com o branco.
O Centro Federal de Nutrição (BZfE) destaca outros benefícios à saúde do aspargo em seu site:
- Os espargos ficam no estômago por um tempo relativamente longo e, assim, fazem você se sentir satisfeito por um longo tempo.
- Os espargos são facilmente digeríveis e digeríveis, mesmo para estômagos sensíveis.
- As fibras e substâncias vegetais secundárias (saponinas) nos espargos estimulam a digestão e, assim, promovem a função intestinal saudável.
- O componente da proteína asparagina nos espargos estimula os rins e promove a produção de urina.
O sabor saboroso típico vem dos compostos de enxofre que ele contém.
Pessoas com gota devem ser cautelosas
Apesar dos benefícios para a saúde, os vegetais nobres às vezes podem ser prejudiciais para algumas pessoas. Portanto, as pessoas que sofrem de gota devem ter mais relutância em usar aspargos.
Segundo o BZfE, esses pacientes geralmente não devem ingerir mais de 500 mg de ácido úrico por dia (ou 3.000 mg por semana) com alimentos. Uma "porção de acompanhamento" (200 g) de aspargo contém 48 mg de ácido úrico e geralmente é completamente sem problemas para essas pessoas.
Mas uma "porção gourmet" (500 g), que geralmente é servida no prato na temporada de aspargos, já tem um efeito de 125 mg de ácido úrico. Juntamente com acompanhamentos e outros alimentos consumidos ao longo do dia, o valor rapidamente excede.
Também é aconselhável cautela para pacientes com insuficiência renal: você deve coordenar o consumo de aspargos com seu médico, pois os efeitos estimulantes sobre a atividade renal podem ter um impacto negativo nessas pessoas.
E se você sofre de altos níveis de gordura no sangue, deve comer aspargos sem molhos ricos em gordura, de preferência como uma salada ou combinados com pratos com pouca gordura.
Diferença entre espargos brancos e verdes
Como o Bremen Consumer Center explica, o nome botânico é Asparagus officinalis.
Aspargos brancos que crescem no subsolo ficam roxos quando entram em contato com a luz solar. É por isso que é colhida antes dos pólos romperem a terra.
Os aspargos verdes, por outro lado, crescem acima do solo e contêm clorofila, responsável pela cor verde.
A classificação não é mais obrigatória
A divisão em classes Extra, I e II não é mais obrigatória, mas ainda é possível voluntariamente.
A classificação por classe depende da força da cabeça, da cor das cabeças dos espargos brancos e da porção branca da haste dos espargos verdes. A forma da barra e a classificação de acordo com a espessura da barra também desempenham um papel.
Segundo os especialistas, é obrigatório indicar o país de origem para os aspargos soltos e embalados.
Melhor preparado fresco
"O aspargo tem um sabor melhor quando é processado o mais fresco possível", diz Sonja Pannenbecker, consultora de alimentos e nutrição do Bremen Consumer Center.
"É por isso que é aconselhável comprar aspargos cultivados regionalmente - então não é um longo caminho a percorrer e isso também protege o clima", explica o especialista.
Se os bastões forem usados apenas mais tarde, eles devem ser enrolados em toalhas úmidas na geladeira. Dessa forma, eles permanecem frescos por um dia ou dois.
Os espargos devem ser lavados cuidadosamente antes da preparação e depois descascados da cabeça para baixo com um descascador. Espargos verdes não precisam ser descascados.
Como a peça final é geralmente amadeirada, ela deve ser encurtada em cerca de um a três centímetros. Adicione um pouco de sal e uma pitada de açúcar à água, para aliviar o sabor amargo.
Um clássico neste país é o aspargo à prova de mordidas com manteiga derretida. Batata salsa e molho holandês são geralmente adicionados ao prato. Mas existem muitas mais deliciosas receitas de aspargos na Internet. (de Anúncios)
Informação do autor e fonte
Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.
